街の気温が一気に下がり、師走の足音が聞こえています。 天府舫も忘年会・新年会に向けて、2時間飲み放題付のお得なプランをご用意することにしました。 通常のコースでも可能ですが、今回の目玉は大サービスの2980円コース！ さらに、3980円、4980円の豪華…

今日四川料理の代名詞とまでなった海老チリソースは、日本で陳建民さんが開発したものです。一般に四川料理の「乾焼蝦仁」（カンシャオシャーレン/海老の豆板炒め）をベースにしたものといわれています。陳さんはお店の支店網を築くにとどまらず、後進の育成…

四川料理 天府舫（テンフファン）は新宿駅から8分の距離ですが、じつはJR大久保駅からも新大久保駅からも歩いて約5分の立地です。このエリアには韓国・朝鮮料理、焼肉店、唐辛子料理専門店などが密集し、近くには有名な辛いラーメンのお店もあります。間違い…

辛くないメニューのご紹介が続きます。 今回はコーンと松の実の炒め物。 彩りに賽の目に切ったニンジンとグリーンピースを加えていますが、ミックスベジタブルではありません。 コーンと松の実の、それぞれ異なる歯ごたえと甘みを持つ食材が炒めることで一体…

仕事帰りにちょっといっぱいだけ飲んで、早めに帰宅してくつろぎたいというお客様向けのセットをご案内します。 ずばり「晩酌セット」！ 生ビールと前菜と点心のセットで、900円。 生ビールが苦手なお客さまは、サワーや焼酎、5年ものの紹興酒も可能です。 …

3名さまから承っています。お一人様2500円と3300円の2種あります。四川の代表的な料理を中心に中華料理の人気メニューをバランスよく加えたお得なコースです。ご予算に応じた特別メニューや辛いものが苦手なお客様、特に辛いものをご希望のかたや食材の好み…

当店は辛い料理を売りにしていますが、それ以外にもおすすめ料理はあります。 今回おすすめするのはホッキ貝とアスパラの和え物。 北寄貝は日本料理や寿司でよく使われますが、中国でも人気のある食材です。 しっかりした歯ごたえと、うまみがあり、アスパラ…

中国でよく飲まれるお酒は、五穀を使った薫り高き名酒・五糧酒に代表される白酒ですが、日本のみなさまは中華料理といえば紹興酒とお思いになっています。 そんなわけで四川料理 天府舫（テンフファン）にもリーズナブルな5年ものから、まろやかに熟成された…

これまで日本でよく知られている四川料理と本場の四川料理の違いについて何度か紹介しました。 日本の中華料理と中国の料理の違いはそれだけではありません。四川に限らず中国全土でよく食べられる料理といえば、餃子がよく知られています。 その餃子、日本…

四川料理 天府舫（テンフファン）の定食は日替わりスープ、サラダ、デザートつき。AからCまでそれぞれ数種の3タイプのローテーションメニュー。 麺類は半チャーハン付。 麺やご飯の大盛りが無料の上に、ごはんのおかわり自由。水餃子と煮卵(個数限定)食べ放…

1972年の日中国交回復で、中国からジャイアントパンダ、ランランとカンカンが上野動物園に贈られました。中国の85％以上のパンダは四川省にいるので、「パンダの故郷」とも呼ばれます。ジャイアントパンダは漢字で書くと「熊猫」と表記します。パンダは竹食…

四川省の省府(日本で言う県庁所在地)成都は、政治、経済、金融、交通、貿易の中心地です。2300年以上の歴史を持つ成都は、三国時代の蜀(しょく)の都であると同時に、豊富な食文化を持つ食の都としても知られています。多くの観光客を魅了しています。経済的…

四川省は6つの世界遺産(自然遺産と文化遺産)があることが、中国や世界中で知られ、日本からも毎年大勢の観光客が訪れています。カルスト地形の独特の景観を持つ九寨溝(きゅうさいこう・1992年、自然遺産)と黄龍風景区(こうりゅうふうけいく・92年、自然遺産)…

北西は青海省、北は甘粛省及び陝西省、東は重慶、南は貴州省及び雲南省、西はチベット自治区と接する土地です。全土が亜熱帯地域に属しますが、複雑な地形と夏風の影響で、東西の気候は大きく異なります。東の盆地は亜熱帯気候で、高温多湿。四季の変化に富…

タンタンメンマニアに有名なホームページに「So Tasty 担々麺」というサイトがあります。 こちらに当店が新規掲載されました。 このサイトの管理人さんはなんと東京近辺の1500店以上のお店で担担麺を食べ続けているという、つわもの中のつわものですから、評…

四川の人は、鍋料理が好きですが、特に「麻辣火鍋」を好みます。もともとはかつて四川に属した重慶発祥の料理。四川の家庭には専用のお鍋と豊富な香辛料が常備されるほどで、スープで肉、魚介、野菜を煮て、ラー油などのたれで食べます。近年日本でも四川の…

日本ではいわゆる老酒(ラオチュー)など黄酒が中国の代表的なお酒と思われていますが、中国では米や高粱から作られた白酒のほうが好まれます。白酒は日本では白乾児(パイカル)の名前でも知られています。北京のものと四川産が代表的なもので、米の産地である…