普段は麺が多いのですが、何シェフはよくまかない料理を作ります。これは12/13の夜。ハツやピーマン、にんにくなどを集めて炒めたもの。●四川料理 天府舫（テンフファン）ホームページ●四川料理 天府舫（テンフファン）ご予約フォーム ●食べログ●グルナビ

四川料理は辛いものですが、四川で食べられるすべての料理が辛いわけではありません。 辛い物好きな四川の人は、普通の中華料理にも花椒を用いることが多いですが、ほんの隠し味レベルに過ぎません。 同じように天府舫の料理もすべてが辛いわけではありませ…

このところ気温が一気に冷え込んできて、天府舫のランチにも変化が出てきました。 開店以来ランチのお客様は、定食やチャーハンのご注文が多かったのですが、師走に入ってから麺類が人気急上昇中です。 この機に、ぜひ絶品麺料理の味を知ってもらえればうれ…

7月にオープンしてから早いもので5か月。もうすぐ2011年も終わろうとしています。 誠に勝手ながら、四川料理 天府舫は12月30日(金)〜1月3日の5日間年末年始の休業日をいただくことになりました。よろしくお願いします。 なお、12月21日(水)のディナータイム…

四川料理 天府舫（テンフファン）のおすすめ料理は、トマトと玉子の炒め物です。 火が通り過ぎず、やわらかすぎず絶妙な加減で炒められたトマトの醸し出す甘みと酸味。玉子のなめらかさが調和し、地味ですが最高に美味です。 トマトの栄養素である抗酸化物質…

四川料理 天府舫（テンフファン）の人気料理に「豚肉の甘辛炒め」があります。細切の豚肉とたけのこを炒めた料理で、見た目はピーマンなしのチンジャオロースといった感じなのですが、味付けがじつに特徴的です。 甘辛といいながら、激辛ではないにせよ、じ…

日本には中華料理店が大変多く、日本人のみなさんは中華料理のことをよくご存知です。 ところが広い中国のこと、各地では微妙にレシピの異なる料理が作られるケースもあります。 たとえば、四川の酢豚は、豚肉をそのまま素揚げにするのではなく、肉団子にし…